Peperoncino Capezzoli di Scimmia

Caratteristiche

Il peperoncino Capezzoli di scimmia ha un nome molto curioso che forse deriva dalla sua forma rotonda e frastagliata e ha origine dalla lingua delle popolazioni locali caraibiche. Il suo sapore sprigiona tutto il calore di quelle zone esotiche, così deciso e piccante: è ottimo grattugiato fresco su zuppe, carne e pesce, oppure essiccato e conservato sotto'olio.
Si semina a marzo ed è pronto per la messa a dimora verso la fine di aprile, quando le piantine sono più forti e robuste. Il peperoncino viene raccolto a fine estate, in ceste e in modo rigorosamente manuale come vuole la tradizione messicana.